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一篇文看懂可可树和可可豆,巧克力的种类
来源: 吉祥果官网 时间:2021-01-27

有关巧克力的种类的知识是非常值得大家学习的。因为巧克力在制作美食中,是一个不能错过的好食材。

巧克力的种类


说到巧克力,能立刻联想到的关键词就是爱情。
对于巧克力爱好者来讲,巧克力就如同是生命之水,是维持生命的存在物。它使人愉悦,令人激动,让人有着无尽遐想。
巧克力的浓郁醇香都是会让人欲罢不能,回味无穷。一旦沉迷于巧克力的世界,那么就从此没法摆脱。
可可树和可可豆

可可树原产于赤道南美洲和中美洲,成长环境需要在温度极高的地区。可可树的栽种种植很费时间,而且对于土壤类型和降雨量也十分苛刻。可可树生长高宽达9米,由树皮直接长出花朵,这些花朵会结出长达25厘米、直径10厘米的果实。果实中含有25-40枚种子,那就是制作巧克力的原材料。历经生产加工后,就是可可豆。

巧克力的种类



巧克力的种类生产制造
巧克力生产过程中有很多要素都是会影响着巧克力最后质量,巧克力生产商他们的配方和机器就好似国家机密般收到严格管控。
所有巧克力的种类在出品前必须进行成型,都必须历经调温。调温是为了对巧克力固体粒子间可可脂固化或结晶化过程中的脂肪结晶方式加以控制。调温目的是使紧密的稳定脂肪分子得到均匀分布,从而达到光滑亮泽、口感良好的固体巧克力。调温也可以产生抗起霜性能的巧克力。

巧克力的种类有很多类型,其中最为常见的就是白巧克力、牛奶巧克力和黑巧克力。

巧克力的种类


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