巧克力大家应该都喜欢吃，它是蛋糕烘焙时常常采用的原材料，是大家表达亲情爱意时常常送的礼品，可是非常少有些人了解它的今生前世，巧克力是什么做的，今天就跟大家聊一聊巧克力的故事。
据说，16世纪初期，一支西班牙探险队，探访墨西哥高原腹地，他们一路翻山越岭，极其艰辛，队员们个个累到腰酸背痛、精疲力竭，正在这时，从山上下来一队当地的原住民，看到探险队员们一个个没精打采，友好的原住民马上从行囊中取出几颗乎乎的“豆子”，碾碎后倒入沸水中，顿时一股异香飘落，原住民将这水端给队员，队员们喝过这水之后，没一会儿时间，就仿佛被施了魔法，精力快速得到恢复，见到他们诧异十分的表情，原住民得意地说：这可是神仙饮料啊！
原来这种黑乎乎的豆子，便是可可树的果仁——可可豆，而大众都喜爱的巧克力就来源于可可豆。因而可可树被称作“巧克力的妈妈”。
可可树为梧桐树科常绿乔木，原产地于热带美洲，其果实历经发醇及烘焙后可做成可可粉及巧克力。
可可是典型的老茎开花结果，花簇生在树干或主枝条，白色，精致细小。植后4～5年开始结实，每年每株产豆荚60－70枚。
可可果内有种子（可可豆），埋藏在胶质果肉中，卵形或椭圆形，还未成熟的可可果，切开后可可豆还包裹着果肉，尝起来有点像山竹，刚剥出来的可可豆是纯白色的，完全沒有巧克力的香气。
巧克力是什么做的，可可豆含40－50%可可脂，经过发醇及烘焙后，可做成可可粉，要想让可可豆，完美蜕变成美味可口的巧克力，需要好几个步骤。
巧克力是什么做的，首先要放进木箱进行发醇，让它产生芳香和风味，巧克力的味道由此而来，一周以后，可可豆完成发醇，就需要立刻晾晒，一开始可可豆会出现一股浓郁的酸味，伴随着日晒会逐渐的温和起来，巧克力的味道逐渐突显。
晾晒后的可可豆会被送到巧克力工厂进行再一次的蜕变，烘烤、破碎、去壳，长达数日的研磨使可可脂液化，变为浓稠而顺滑的巧克力浆，流动的巧克力浆被注入模具中，冷却、凝固、脱模，最终变成我们喜爱的巧克力。
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