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99%的人都不知道巧克力是什么做的
来源: 吉祥果官网 时间:2021-01-18

巧克力大家应该都喜欢吃,它是蛋糕烘焙时常常采用的原材料,是大家表达亲情爱意时常常送的礼品,可是非常少有些人了解它的今生前世,巧克力是什么做的,今天就跟大家聊一聊巧克力的故事。

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据说,16世纪初期,一支西班牙探险队,探访墨西哥高原腹地,他们一路翻山越岭,极其艰辛,队员们个个累到腰酸背痛、精疲力竭,正在这时,从山上下来一队当地的原住民,看到探险队员们一个个没精打采,友好的原住民马上从行囊中取出几颗乎乎的“豆子”,碾碎后倒入沸水中,顿时一股异香飘落,原住民将这水端给队员,队员们喝过这水之后,没一会儿时间,就仿佛被施了魔法,精力快速得到恢复,见到他们诧异十分的表情,原住民得意地说:这可是神仙饮料啊!
原来这种黑乎乎的豆子,便是可可树的果仁——可可豆,而大众都喜爱的巧克力就来源于可可豆。因而可可树被称作“巧克力的妈妈”。

可可树为梧桐树科常绿乔木,原产地于热带美洲,其果实历经发醇及烘焙后可做成可可粉及巧克力。

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可可是典型的老茎开花结果,花簇生在树干或主枝条,白色,精致细小。植后4~5年开始结实,每年每株产豆荚60-70枚。
可可果内有种子(可可豆),埋藏在胶质果肉中,卵形或椭圆形,还未成熟的可可果,切开后可可豆还包裹着果肉,尝起来有点像山竹,刚剥出来的可可豆是纯白色的,完全沒有巧克力的香气。
巧克力是什么做的,可可豆含40-50%可可脂,经过发醇及烘焙后,可做成可可粉,要想让可可豆,完美蜕变成美味可口的巧克力,需要好几个步骤。
巧克力是什么做的,首先要放进木箱进行发醇,让它产生芳香和风味,巧克力的味道由此而来,一周以后,可可豆完成发醇,就需要立刻晾晒,一开始可可豆会出现一股浓郁的酸味,伴随着日晒会逐渐的温和起来,巧克力的味道逐渐突显。

晾晒后的可可豆会被送到巧克力工厂进行再一次的蜕变,烘烤、破碎、去壳,长达数日的研磨使可可脂液化,变为浓稠而顺滑的巧克力浆,流动的巧克力浆被注入模具中,冷却、凝固、脱模,最终变成我们喜爱的巧克力。

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